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男の 黒マー油 作り

今日は、男の 黒マー油を作ります。

とんこつラーメンなんかに入っている、あの黒い油です。

まずは、ラード作りから。

チューブに入って売られているラードでもお手軽でイイんですけどね。
せっかくなんで、今回は、背脂から。

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お肉屋さんで買ってきた背脂を1センチ位に切って・・・

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途中から面倒になったので、男らしく塊のまま、鍋にドーン!

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弱火にかけると、徐々に脂が浸み出して、こんな状態に。

背脂がキツネ色になったら取り出して、ラードは完成。

で、ここからがマー油作り。

材料は、

ニンニク 5~6片 
長ネギ  20センチくらい
玉ねぎ  1/2個
ラード  大さじ6、7
サラダ油 大さじ 6
ごま油  大さじ 6


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材料を適当に、みじん切り。

ラード、サラダ油、ごま油の入った鍋に香味野菜たちを投入!

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グツグツ・・・。

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薄茶・茶・真っ黒の三段階に分けて取り出す。

各色の配合によって、苦味が違ってきます。

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それをすり鉢でゴリゴリして、油に戻してマゼマゼしたら完成!

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そのまま舐めてみると、苦くて、間違いなく 「 食べる調味料 」 の部類には入ることのない調味料ですが、
ラーメンやチャーハン、野菜炒めなどと、出会うと、ニンニク好きにとって、最高の力を発揮してくれます!

カップラーメンにも、ひとさじで、ガツンと男の味にグレードアップ間違いなし!

以上、男の 黒マー油作りでした! 押忍!
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プロフィール

マヤリモ

Author:マヤリモ
大田区蒲田在住の40代男性。
職業は作業療法士(OT)
家族は高校時代からの縁で結婚した妻 しーちゃん と娘の はな。
いろんなコトに興味を示してしまうのが長所でもあり短所。結果浅く広い趣味が・・・。日々の出来事も交え綴って行きたいと思います。

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